Vin brulé & drink invernali: 3 ricette per le sere fredde

Quando fuori fa buio presto, non c'è quasi niente di meglio di una tazza calda tra le mani. Il vin brulé del mercatino di Natale è bello, ma fatto in casa spesso è ancora più buono, perché puoi regolare dolcezza e spezie esattamente come preferisci. Ecco tre ricette per serate accoglienti, una delle quali completamente analcolica.

La cosa più importante: non farlo bollire!

La regola d'oro per tutte le bevande calde a base di vino o distillati: scaldare sì, bollire no. Da circa 78 °C l'alcol evapora e le spezie diventano amare. Lascia in infusione a fuoco basso. Se fuma ma non sobbolle, la temperatura è giusta.

1. Vin brulé classico

Ingredienti (circa 4 tazze)

• 1 bottiglia (0,75 l) di vino rosso secco e fruttato, per esempio Dornfelder o Merlot
• 1 arancia non trattata
• 2 stecche di cannella
• 4 chiodi di garofano
• 2 anici stellati
• 3–4 cucchiai di zucchero o miele, a piacere
• a piacere 4 cl di rum o amaretto per un tocco in più

Preparazione

1. Lava l'arancia con acqua calda, taglia una metà a fette e spremi l'altra.
2. Metti in una pentola il vino, il succo d'arancia, le fette d'arancia, le spezie e lo zucchero.
3. Lascia in infusione a fuoco basso per circa 20 minuti, senza far bollire.
4. Assaggia, togli le spezie e servi ben caldo, se vuoi con un goccio di rum.

Consiglio: metti le spezie in un filtro da tè o in un infusore. Così dopo non dovrai ripescare nulla.

2. Punch caldo di mele al rum

L'alternativa fruttata per chi non ama il vino rosso.

Ingredienti (circa 5 tazze)

• 1 l di succo di mela torbido
• 250 ml di tè nero forte
• 1 stecca di cannella e 3 chiodi di garofano
• il succo di mezzo limone
• 1–2 cucchiai di miele
• 2–4 cl di rum scuro per tazza
• fettine di mela per guarnire

Preparazione

1. Scalda lentamente succo di mela, tè, spezie, succo di limone e miele e lascia in infusione per 15 minuti.
2. Aggiungi il rum direttamente nella tazza, così ognuno può dosarlo a piacere.
3. Guarnisci con una fettina di mela.

3. Punch analcolico

Per bambini, per chi guida e per chiunque abbia semplicemente voglia di qualcosa di caldo.

Ingredienti (circa 5 tazze)

• 500 ml di tisana ai frutti, per esempio rosa canina o ibisco
• 500 ml di succo d'uva rossa
• 250 ml di succo d'arancia
• 1 stecca di cannella, 3 chiodi di garofano, 1 anice stellato
• 1 arancia non trattata a fette
• miele a piacere

Preparazione

Metti tutto in una pentola, scalda lentamente e lascia in infusione per circa 15 minuti. Dolcifica con miele a piacere e servi ben caldo. Qui, tra l'altro, può anche bollire brevemente: senza alcol non evapora nulla.

La tazza giusta

Le bevande calde vanno servite in un bicchiere o in una tazza con manico, così non ti scotti le dita. Le pareti spesse mantengono il calore più a lungo, e il vin brulé rosso è semplicemente più bello nel vetro. I nostri preferiti:

• Il bicchiere per vin brulé Mohaba con manico (0,2 l), disponibile anche in set da 6
• Le tazze per vin brulé Schloss Veldenz in set da 6
• La grande tazza Disaronno (0,37 l) per chi non si accontenta mai di una tazza

Trovi una scelta ancora più ampia tra le nostre tazze.

Bevi responsabilmente, e chi guida sceglie il punch analcolico.